退休返聘人员应签订劳务合同而非劳动合同。

根据《劳动合同法》规定，劳动者达到法定退休年龄，依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。此时劳动者已不再具备法律意义上的劳动者主体资格，无法与用人单位建立劳动关系，不适用劳动法律法规，所以不能签订劳动合同。

退休返聘人员与用人单位之间形成的是劳务关系。劳务关系是提供劳务一方为接受劳务一方提供劳务服务，接受劳务一方按约定支付报酬而建立的民事权利义务关系。退休人员返聘后，通常是利用自身专业技能或经验为用人单位提供劳务，双方是平等的民事主体，符合劳务关系特征。

《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条规定，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。因此，退休返聘人员与用人单位应签订劳务合同，以明确双方权利义务，避免法律风险。