企业对劳动者的绩效考核不公正，劳动者可以通过以下方式维权：

1.内部沟通与申诉：先尝试与直接上级或人力资源部门进行沟通，以理性、客观的态度表达自己对绩效考核结果的疑问和不满，要求对方解释考核的依据和标准，看是否存在误解或沟通不畅的情况。若沟通无法解决问题，可按照公司规定的申诉流程进行正式申诉。了解公司的绩效考核制度和申诉流程，在规定时间内提交申诉材料，明确指出绩效考核存在的问题，如考核标准不明确、考核方法不合理、考核结果与实际工作表现不符等，并附上相关证据，如工作成果记录、项目报告、客户反馈、同事证言等，以支持自己的申诉理由。

2.向劳动监察部门投诉：如果内部申诉没有得到妥善处理，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。准备好详细的投诉材料，包括本人身份证明、劳动合同、绩效考核相关文件、证明考核不公正的证据等，明确说明企业绩效考核不公正的具体情况和自己的诉求，劳动监察部门会依法对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为。

3.申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，要提交仲裁申请书，详细阐述案件事实、理由和自己的仲裁请求，同时提供充分的证据，如绩效评估标准、个人工作成果数据、同岗位他人绩效待遇情况、与用人单位沟通的记录等。仲裁委员会将根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决。

4.提起诉讼：如果劳动者对仲裁结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，要充分阐述自己的观点和诉求，提供有力证据支持，由法院依法作出公正判决。
此外，劳动者还可咨询专业律师，了解自身在绩效考核不公正情况下的权利和可行的维权策略，为可能的法律行动做好准备。