用人单位以劳动者不能胜任工作解除合同，需从以下方面举证：

证明劳动者不胜任本职工作：
明确岗位职责与考核标准：提供劳动合同、岗位说明书、绩效考核标准等文件，其中应明确规定岗位的工作内容、职责范围、工作目标以及具体的考核指标和合格标准等，且这些文件需经过合法程序制定并向劳动者公示或让其签字确认。
提供考核结果及相关证据：出示按照既定考核标准对劳动者进行考核的记录，如绩效评估报告、考核评分表、评语等，显示劳动者在一定时期内的工作表现未能达到岗位要求。例如，多次考核成绩不合格、未能完成既定的工作任务或销售指标等，同时可附上工作成果记录、项目报告、客户反馈等作为辅助证据，证明劳动者工作表现不佳。

证明对劳动者进行了培训或调岗：
培训相关证据：若采取培训措施，需提供培训计划、培训课程安排、培训内容资料、培训签到记录、培训效果评估等证据，证明为劳动者提供了有针对性、有效性的培训，且劳动者参与了培训过程。
调岗相关证据：若进行了岗位调整，要提供调岗通知、调岗后的岗位职责说明、工作安排记录等，证明已将劳动者调整到新的工作岗位，并明确了新岗位的工作要求。

证明劳动者经培训或调岗后仍不能胜任工作：
再次考核的结果及证据：对经过培训或调岗后的劳动者进行再次考核，提供新的考核记录和结果，如考核评分、工作表现评估报告等，显示劳动者在新的岗位或经过培训后仍然无法达到相应的岗位要求。
工作表现的持续记录：继续收集劳动者在后续工作中的表现记录，如工作日志、邮件往来、工作失误记录等，佐证其在培训或调岗后仍存在不胜任工作的情况。

此外，用人单位还需注意解除合同的程序合法，如提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资，并事先将理由通知工会，研究工会的意见后将处理结果书面通知工会。